Копчёная барабулька в Адлере и Сириусе

Барабулька горячего копчения — та самая рыба, за которой в Сочи едут на рынок. Мы коптим местный черноморский улов и привозим её вам домой или в торговую точку в течение суток после заказа.

Цена и условия

Как её едят

Копчёная барабулька полностью готова к столу: её не нужно ни чистить заранее, ни доводить. Едят руками, отделяя мясо от хребта — оно снимается целым пластом. Хороша сама по себе, к пиву и к белому вину, а ещё в салат вместо любой другой копчёной рыбы.

Голову и хвост не выбрасывайте, если варите уху: копчёная основа даёт совершенно другой бульон.

Сколько брать

В килограмме примерно 25–35 рыбок в зависимости от размера партии. На компанию из четырёх человек к пиву хватает килограмма с запасом. Если берёте впервые — начните с одного килограмма: минимальный заказ у нас именно такой, специально чтобы можно было попробовать без риска.

Чем отличается от вяленой

Копчёная — мягче, ароматнее, но хранится всего 3–4 суток. Вяленая плотнее и выдержаннее, зато лежит 20 суток. Для дома чаще берут копчёную, для торговой витрины — вяленую, потому что она не пропадёт, пока раскачиваются продажи.

Магазинам и кафе

Для торговых точек — оптовая цена от 1 кг и бесплатная проба для закупщика. Рекомендованная розница 200–250 ₽ за 100 г даёт наценку 48–85%. Подробности — на странице для пивных точек.